手沖咖啡的概念誕生於1908年某一天,當時盛行煮咖啡的方式以滲濾、煎煮為主流,一位厭倦自己的齒縫卡一堆咖啡渣的德國媽媽,撕了一紙兒子的作業簿,配上一個鑽洞的空罐頭,便成了世界第一組手沖濾杯組。

 

 

(右邊是發明第一組手沖咖啡器具的Melitta Bentz,圖片來源/wikipedia

 

一場源自於柴米油鹽生活中的「家庭實驗」,卻為咖啡文化打開全新一頁。後人在濾杯設計、注水方式等等變因上做文章,煮咖啡從一個「為他人張羅」的社交禮儀,變成相當個人的沈浸儀式。

 

當煮咖啡成為一個人的日常儀式,則越慢越美。尤其手沖咖啡流行到日本後,將嚴謹的茶道精神延續到咖啡的沖煮儀式感上,甚至發展出火山沖、點滴法和松屋法等程序講究的學派,將「禪意」放入手沖過程中。

 

整段手沖儀式中,沖煮者的視線必須注意注水速度、萃取速度、水的溫度、咖啡粉的變化等,專注的程度近乎靜心,也因此深刻影響咖啡手沖器具的設計。

 

這次我們先不討論技術流的濾杯設計,專門挑出耽溺於手沖藝術美感的幾款設計,推薦給也喜歡自己手沖的你。以下精選5項卓越經典風格款,下手前先看看吧!

 

 

 

 

 

-HMM Gaze 手沖濾杯組

 

 

 

率先出場的是HMM自家的Gaze手沖咖啡組,一如其名,「Gaze凝視」是最大設計思考。

雙層曲面玻璃隔絕熱氣,不隔絕視線,觸感溫潤,視覺剔透,完美掌握水流動態,一點一滴專注凝視。

 

在沖煮咖啡的過程中,上壺與下壺結合如沙漏,當水注入濾紙,熱氣蒸騰填滿上壺,萃取的咖啡液滴落,一點一滴,時間被視覺化了。就實際面而言,咖啡師可以隨時觀察萃取狀況,調整注水。Gaze容量約1-2杯咖啡,適合個人享受的咖啡時光。

 

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-Chemex手沖壺

 


(圖片來源/ClarityCoffee.com

 

 

説到手沖器材,不能不提在美國深受歡迎的Chemex手沖壺。把濾杯與下壺整合成一體的設計是最大特色,不知道是不是因為由德國化學家研發,整體造型有點實驗室燒杯的味道。

經典之所以為經典,是這個令人過目不忘的類似沙漏特色造型,很巧妙地運用濾杯需要縮口的段落,連結下壺,中間腰身的粗細剛好方便手握傾倒,線條一氣呵成。省去一般玻璃壺的把手,節省空間,設計語彙也更加精簡現代,必須說是個極為聰明的設計方式。

濾杯側邊留下一條細細的空氣通道,搭配專屬濾紙與特殊摺法,在沖煮過程避免吸付、增加流動性之外,同時也是出水口。用一體成形的玻璃上解決多種沖煮問題,處處是細節。

沖煮後卸下濾紙,就是能直接端上工作桌的分享壺,咖啡液裝在裡頭,搖晃之間帶有一絲紅酒醒酒器的美感。再加上木質腰封與皮質束繩,多元材質的結合呈現出另一種舒適美感。難怪,後來雖又推出玻璃把手版本,以及上方濾杯較細長的版本,最原始的經典款比例還是最受歡迎。

 

Chemex容量大,適用族群是每天要喝多杯咖啡的人,或者像《六人行》裡的Monica需要時時招待好友,Chemex經典款是她的可愛小家常備好物。

 

 
 
 

-bi.du.haev 日安經典手沖座

 

(圖片來源:bi.du.haev 品牌臉書粉專

 

王旋王大哥一直是我們很喜歡的設計師,講手沖的詩意不能錯過 bi.du.haev的日安經典手沖座。辨識度極高的經典美學體現在手工吹製的漩渦形玻璃濾杯,放置在赤銅與青銅的擺架與零件上,以原木塊穩住重心,極具古意,把手沖咖啡佈置在更優雅的場景。

 

濾杯下的閥鈕多了一些玩法,下壺的選擇也解開杯緣尺寸限制,杯子控可以隨意端出收藏的杯子與之搭配。不過,穿著編織防燙套的圓身玻璃壺已經相當討喜,與咖啡架弧度相映成趣,比例完美,甚至有幾分法式香水瓶的神韻。

 

若你熱愛古典氛圍,愛收藏古件,常常獨享咖啡,那bi.du.haev的日安經典手沖座便是為你而生。

 

 

 

 

-Kinto Slow Coffe Style S04 – 

 

(圖片來源/Kinto USA)

 

若説 bi.du.haev 是用線條和異材質佈置的古意浪漫,那現代極簡風格的經典就屬 Kinto Slow Coffee Style的四件組了。像是實驗室裡的酒精膏與燒瓶,整個手沖架以粗黑線條構成,相當洗鍊,不鏽鋼支架外層妝點鑄鐵噴砂,在極簡中多了一點手感溫度。

 

可上下調整濾杯高度的設計,更是解放對下壺的設計,在家日常沖煮,毋須擔心喜歡的杯子和濾杯口徑不合。而且可以根據沖煮者的視線需求挑整高度,不得不說是遠看很有距離感,但仔細端詳卻處處感覺得到細心的實用設計。

 

 

 

 

– TOAST h.a.n.d.  咖啡手沖架組

 

(圖片來源/TOAST Living 官網

 

TOAST 以紅銅線創造出一系列手沖器具,其中一組不對稱高腳架造型的手沖咖啡架也令人印象深刻。紅銅線纏繞,以虛為實,撇開萃取效果的討論不談,在視覺上很是吸睛。把手沖動作的視覺拉高,配上自家的600ml咖啡壺,能靜靜欣賞水流經咖啡粉,轉變成咖啡液的過程,即使是沖煮多人份的咖啡,也不覺得時間漫長。

 
 
即使現在快節奏的生活,把早晨第一杯咖啡的時間一再壓縮,甚至澳洲吹起batch brew的快沖文化,手沖咖啡的慢美學還是很多咖啡迷的情有獨鍾。沖一杯咖啡是一關一關繁複的程序,也是一道一道讓心靜下來的過程,選一套喜歡的手沖組,好好為自己煮一杯咖啡吧!